মিষ্টি আলুর স্টার্চ উৎপাদন লাইন পরিচালনার জন্য সতর্কতা
July 18, 2025
মিষ্টি আলুতে লাইসিনের পরিমাণ বেশি থাকে, যা শস্য খাদ্যে তুলনামূলকভাবে কম থাকে এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ থাকে, সেইসাথে স্টার্চ মানব শরীর সহজে শোষণ করতে পারে। ফলস্বরূপ, মিষ্টি আলু স্টার্চ উৎপাদন লাইনও ভোক্তাদের কাছে পছন্দের হয়েছে, তবে অনেক প্রস্তুতকারক উচ্চ-গুণমান এবং টেকসই মিষ্টি আলু স্টার্চ উৎপাদন লাইনের নির্দিষ্ট পরিচালনা সম্পর্কে স্পষ্ট ধারণা রাখেন না, তাই এই নিবন্ধে মিষ্টি আলু স্টার্চ উৎপাদন লাইন পরিচালনার জন্য প্রয়োজনীয় সতর্কতাগুলি বিশেষভাবে আলোচনা করা হলো:
সতর্কতা ১: কাঁচা আলু পরিশোধন
সাধারণত, মিষ্টি আলু স্টার্চ উৎপাদন লাইনে ভেজা ধোলাই পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়, অর্থাৎ, কাঁচা আলু ওয়াশিং কনভেয়ারে জল দিয়ে ধোয়ার জন্য যোগ করা হয়। প্রাথমিক ধোয়ার পরে আলুর টুকরোগুলোর সাথে সামান্য পরিমাণে মিহি বালি মিশে থাকতে পারে, তাই ঘূর্ণায়মান খাঁচাটিকে একটি গ্রিড কাঠামো হিসাবে ডিজাইন করা হয়েছে, যাতে আলুর টুকরোগুলো খাঁচার মধ্যে ঘুরতে থাকে, ঘষা লাগে এবং ধোয়া হয়, সেইসাথে ঘূর্ণায়মান খাঁচার ফাঁক থেকে ছোট ছোট বালি এবং নুড়ি পাথর বের হয়ে যায়, যার ফলে পরিষ্কার এবং বালি ও নুড়ি অপসারণের প্রভাব পাওয়া যায়।
সতর্কতা ২: সূক্ষ্মভাবে পেষণ
মিষ্টি আলু স্টার্চ উৎপাদন লাইনে সূক্ষ্মভাবে পেষণের উদ্দেশ্য হল কাঁচা আলুর কোষগুলিকে ধ্বংস করা এবং কোষ প্রাচীরের মধ্যে থাকা স্টার্চ কণাগুলিকে মুক্ত করা, যাতে সেগুলিকে ফাইবার এবং প্রোটিন থেকে আলাদা করা যায়। স্টার্চের মুক্তি হার আরও বাড়ানোর জন্য, মিষ্টি আলু স্টার্চ উৎপাদন লাইনে সূক্ষ্মভাবে পেষণ করতে হবে, তবে পেষণ খুব সূক্ষ্ম হওয়া উচিত নয়, যা ফাইবার পৃথকীকরণের অসুবিধা কমাতে পারে।
সতর্কতা ৩: ফাইবার এবং প্রোটিনের পৃথকীকরণ
ফাইবার পৃথকীকরণের জন্য স্ক্রিনিং পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়, সাধারণত ভাইব্রেটিং ফ্ল্যাট স্ক্রিন, রোটারি স্ক্রিন এবং কোণাকৃতির সেন্ট্রিফিউগাল স্ক্রিন, চাপযুক্ত কার্ভড স্ক্রিন ব্যবহার করা হয়, যাতে মুক্ত স্টার্চ সম্পূর্ণরূপে পুনরুদ্ধার করা যায়, সাধারণত দুটি বা ততোধিক স্ক্রিনিং ব্যবহার করা হয় যাতে ফাইবার অবশিষ্টাংশে মুক্ত স্টার্চ শুকনো ভিত্তিতে নির্দিষ্ট মান পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। প্রোটিন আলাদা করার আগে, স্টার্চকে বিশুদ্ধ করতে সাইক্লোন ডেসান্ডার এবং অন্যান্য বালি অপসারণকারী ব্যবহার করা প্রয়োজন।
সতর্কতা ৪: পাউডার মিল্ক সংরক্ষণ
কাঁচা আলুর স্বল্প প্রক্রিয়াকরণ সময়ের কারণে, কারখানার মিষ্টি আলু স্টার্চ উৎপাদন লাইন সাধারণত কাঁচা আলুর ক্রাশিং এবং প্রক্রিয়াকরণকে কেন্দ্রীভূত করে, একাধিক স্টোরেজ ট্যাঙ্কে স্টার্চ মিল্ক সংরক্ষণ করে, স্টার্চ জমাট বাঁধার পরে সিল করে এবং তারপরে ধীরে ধীরে ডিহাইড্রেট ও শুকিয়ে নেয়। এবং এটি লক্ষ করা উচিত যে মিষ্টি আলু স্টার্চ উৎপাদন লাইন সংরক্ষণের আগে পাউডার মিল্কের pH নিরপেক্ষ সীমার মধ্যে সামঞ্জস্য করা উচিত বা অন্যান্য প্রিজারভেটিভ যোগ করা উচিত।
মিষ্টি আলু স্টার্চ উৎপাদন লাইন প্রস্তুতকারকের সরাসরি বিক্রয়ের প্রাসঙ্গিক তথ্যের প্রতি মনোযোগ দিন, যা ভোক্তাদের মিষ্টি আলু স্টার্চ উৎপাদন লাইন আরও ভালোভাবে বেছে নিতে সাহায্য করবে।